Macambo por encima, granadilla, cocona y tomate de árbol o sachatomate”, indica Virgilio Martínez sobre este décimo paso. Y eso es pura vanguardia y sí se entiende esa “curiosidad inagotable” que este espacio limeño promete al comensal, a golpe de “cocina peruana de vanguardia”. Al mismo tiempo, esto habilita una interacción previa, donde el equipo de cocina puede ir evaluando tus preferencias para optimizar la experiencia. A 0,1 km de Ristorante Bar Central … Es solamente arroz frito, no lleva nada de carnes, ni verduras. Lo más aconsejable es realizar tu reserva para el Restaurante Central vía internet, a través de su página web ingresando a través del siguiente link: centralrestaurante.com.pe. Nos ubicamos en la barra al lado de la cocina donde Virgilio comenzó la explicación. PREPAGO TOTAL ANTES DEL ARRIBO DE LOS PASAJEROS. Desde la sala con capacidad para 30 personas –sentadas en mesas de mármol travertino bien espaciadas– se observa la cocina tapiada con vidrio. La cocina del Restaurante Central se inspira en la enorme diversidad que ostenta el territorio del Perú, pero con una mirada «vertical» y por niveles, dentro y a lo largo de su rica fisiografía. Espero que mi reseña les sea de utilidad: - La reserva: Ser el … Por la noche, Central funciona en principio sin carta y sólo con los dos menús. Cuánto dura la experiencia gastronómica? Además contamos con un alto nivel de servicio, terraza área lounge, música en vivo y una exclusiva área de bar con la mas amplia variedad de vinos, licores y mixología. ¿Después de cuánto tiempo una deuda impaga prescribe y ya no se puede exigir judicialmente? Tras esa trayectoria, Martínez decide regresar a Lima, concretamente al distrito de Miraflores, donde hasta hace poco se ubicaba su Restaurante Central. Selección del Menú En la actual carta del restaurante Central hay dos alternativas de menú degustación. Las cajas de comida son enteros 800 mililitros. Ha optado por un camino que tiene algo de arqueología culinaria, un poco más de sabiduría andina, mucho de exploración y recuperación de raíces culturales y, sin duda, un tanto importante de singularidad a la hora de traducirlo en su cocina. Vigencia hasta Abril 2022Temporada Baja: del 01 de agosto al 20 de diciembre | Marzo y AbrilTemporada Alta: Enero, febrero, Semana Santa, Julio, K42 y del 21 al 31 de diciembre. “El menú Mundo Mater empieza en el mar. Compartir. Pedro de Osma 301, Barranco 15063, Lima, Peru. Menú Información Ver todo Página oficial de "La Siberia Central", juntos contigo desde 1978. La conquista de la cumbre tiene ese anhelado premio espiritual que te brinda el haberlo logrado. Este paso lleva elementos como kiwicha, hojas de camote y crocantes de maíz. Nosotros siempre nos hemos movido conceptualmente con la carta y las propuestas, pero movernos de espacio es importante también porque lo que hacíamos hace 10 años es totalmente distinto a lo que hacemos hoy en día”, dice Virgilio. El Aeropuerto Internacional Jorge Chávez (código IATA: LIM), es la principal terminal aérea del Perú. Compartir. Libro de Reclamaciones, {"fotos":[{"path":"https:\/\/cde.gestion2.e3.pe\/ima\/0\/0\/0\/0\/4\/4663.jpg","title":"Moody's rebaja a negativa perspectiva de calificaci\u00f3n de deuda de Barclays"},{"path":"https:\/\/cde.gestion2.e3.pe\/ima\/0\/0\/0\/0\/1\/1325.jpg","title":"\"El Grito\" es el cuadro m\u00e1s caro de la historia: fue vendido a US$ 120 millones"},{"path":"https:\/\/cde.gestion2.e3.pe\/ima\/0\/0\/0\/0\/0\/688.jpg","title":"Proyecto de mall en Cusco puede empezar como strip center "},{"path":"https:\/\/cde.gestion2.e3.pe\/ima\/0\/0\/0\/0\/0\/385.jpg","title":"Barnes & Noble lanza lector electr\u00f3nico que brilla en la oscuridad"},{"path":"https:\/\/cde.gestion2.e3.pe\/ima\/0\/0\/0\/0\/0\/268.jpg","title":"Ferreyros anunci\u00f3 el lanzamiento de su nueva subsidiaria "},{"path":"https:\/\/cde.gestion2.e3.pe\/ima\/0\/0\/0\/0\/0\/265.jpg","title":"Exportaciones No Tradicionales a Canad\u00e1 crecer\u00edan m\u00e1s de 20% "}]}, {videos:[ '{"base_ip":"https://cde.gestion2.e3.pe","type":"video","data":{"src":"/vid/259977/mp4","coverpic":"/ima/259978/jpg"}, "width":"600", "height":"335","nid":"2205437","pgposition":3, "linkto" : "https://archivo.gestion.pe/economia/julio-velarde-clasificacion-rusia-2018-impulsara-gasto-muy-dificil-medirlo-2205437", "pgtitle": "Julio%20Velarde%3A%20Clasificaci%C3%B3n%20a%20Rusia%202018%20impulsar%C3%A1%20el%20gasto%2C%20pero%20es%20%E2%80%9Cmuy%20dif%C3%ADcil%20medirlo%E2%80%9D", "pgdown": "Julio%20Velarde%20dijo%20que%20todav%C3%ADa%20se%20espera%20un%20crecimiento%20de%20PBI%20de%202.8%25%20para%20este%20a%C3%B1o%20y%204.2%25%20para%20el%20pr%C3%B3ximo%20a%C3%B1o. ; y Central, en cuarta posición). Te espero con algo rico, aquí en Colonia del Sacramento, Te espero aquí con estas empanadas salteñas, El Chef Virgilio Martínez y su Restaurante Central. Las cajas de comida son enteros 800 mililitros. En Salsa: Pollo, repollo, zanahoria, chayote y brócoli. Espero seguir creyendo en este proyecto, sin perder el escepticismo, ni la capacidad de autocrítica. Olvídate del ceviche y la comida fusión (lo que sea que signifique). Gracias a los viajes de descubrimiento de productos, ahora tenemos una despensa y una capacidad de recolectar que casi nadie tiene en Perú”, señala. Solicitado. Para completar la fórmula, Martínez tiene herramientas adicionales en la ciudad. en promedio. Está ubicado en la ciudad del Callao, próxima al área metropolitana de Lima,  y concentra la gran mayoría de los vuelos internacionales y nacionales del país. 01 de noviembre al 15 de diciembre de 2021 inclusive | 02 de marzo al 13 de abril de 2022 inclusive. Los chefs Virgilio Martínez y Pía León viajaron a la ceremonia de premiación de los 50 Best Latam 2022 en Yucatán, México, donde Central fue nombrado como el Mejor de América Latina. Gracias a este movimiento ha podido conocer más de cerca a los insumos nacionales. En primer lugar, todo tu plan de visita debería quedar supeditado a la fecha y horario de reserva que logres obtener. Fuera de Perú el chef además posee tres establecimientos, uno en Dubai y dos en Londres. Digitaliza el menú de tu restaurante con la cámara del móvil. Si continúa utilizando este sitio asumiremos que está de acuerdo. Barbarian, la aventura insaciable de la cerveza artesanal, Rústica espera resultados de investigación tributaria de Sunat en 45 días. Dolores 16, Ciudad de México (55) 5510-1358. Un trato genial y unos nachos aún mejor, calidad precio muy buena. Finalmente, se cierra este ciclo con la muestra de todas las posibilidades que puede ofrecer el cacao chuncho a 1800 m s. n. m. Se exhibe el mucílago, semillas, cáscara y todas las partes del cacao. Central – Bar • Restaurant – La Experiencia Tijuana se Vive en Estación Central #CentralTj Ave. Revolución 1241 – Tijuana Baja California – México +52 664 688 1017 Martes y miércoles … De aquellos años, se queda con “el aprendizaje sobre técnicas y formas de trabajar y gestionar”. Una pista más sobre Mater Iniciativa: su lema es “Afuera hay más”. Aquí puedes leer la entrevista que Gastroeconomy realizó a Martínez, a los cuatro días de que su sede limeña fuera proclamada número uno en Latinoamérica. Los tres últimos pasos son dulce. Teniendo en cuenta la infraestructura, y tomando la SEGURIDAD como aspecto fundamental, Las Balsas sólo puede recibir a niños mayores de 6 años. | 14 de abril al 17 de abril de 2022 inclusive. ”Si ves el plato no te darás cuenta que hay un pez, mejor te contamos cómo es. “En Central, asumimos riesgos, utilizando productos de altura de los Andes. urbania.pe| Horarios de ingreso: de lunes a sábado de 12:45 a 13:45 y 19 a 20:30. Es un conjunto de Expediciones de baja intensidad, que configura una deliciosa manera de conocer la historia de quienes poblaron estos rincones lacustres, a principios del siglo pasado, cuando la región era llamada Colonia Pastoril Nahuel Hupi. Se trata de una edición muy cuidada, hecha con papeles artesanales elaborados a mano con fibra de algodón y diferentes agregados, donde se presentan nueve productos: Sargazo, Tumbo, Algarrobo, Mashwa, Coca, Tarwi, Papa, Cacao y Achiote, con su descripción y ubicación respectiva. ¡E ai cara, vem logo por aquí! “Afuera hay más”. El siguiente capítulo se titula ‘Encuentro’ y expone Mater Iniciativa, proyecto que “congrega curiosidad y trabajo de profesionales de distintas disciplinas, con el objetivo de explorar, registrar y conocer productos que no están incluidos en nuestra despensa inmediata. 55 4181 1933. El menú Mater Alturas es la máxima expresión de Virgilio Martínez: suma 17 platos, en los que se señala uno a uno su producto o productos principales, con indicación de su altura, lo que permite probar desde un pejesapo a 25 metros por debajo del nivel del mar (en la receta ‘Expedición paita’), a viajar hasta una altitud de máxima de 4.200 metros, con un plato que no podía llamarse más que ‘Altura extrema’ y que reúne papa isco, cushuro y tunta; pasando por el Pulpo en el desierto, con maíz morado y airampo, a cero metros. Desniveles acumulados de 150 a 200 mts. En breve vas a recibir información con las tarifas de este complejo según tipo de cabaña y temporada que elijas, junto con las condiciones generales. Esa es la esencia del Turismo Gourmet. aptitus.com| Así, en el nuevo Central se perciben desde el ingreso aspectos de esos ecosistemas que son parte de la propuesta del restaurante: la costa, la selva y la cordillera. Arranca así, con la filosofía de Central: “Al dividir el mundo en alturas, como lo hace el hombre andino, se percibe el terreno no como un plano horizontal, sino más bien verticalmente”. Para redondear el análisis en torno al avance de Martínez, hay varios datos a tener en cuenta. Descarga tu carta o menú Diseños personalizados en PDF listos para imprimir. La gastronomía sueca en tu casa Llevate lo mejor de nuestra gastronomía. Yo también lo odio! Las cajas de comida son enteros 800 mililitros. Cada paso lleva una cartilla de papel reciclado que indica la paleta de colores que se verá en cada momento y representa el ecosistema en el que se encuentra, además, tendrá a la mano la descripción de lo que contienen los platos y el nivel de altura sobre (o bajo) el nivel del mar de donde se extraen los principales productos del plato. Comenzamos a viajar a los Andes; al principio, con amigos y, poco a poco, con artistas e historiadores. peru.com| Nuestro menú diario Menú del Miércoles 11 de Enero del 2023 10.90€ Primer plato: Migas del abuelo Judías blancas estofadas Sopa de pescadores con fideos Macarrones carbonara … Marzo, Abril, Julio, Agosto, Septiembre, Octubre, Noviembre y hasta el 20 de Diciembre. ¿Hacia dónde se dirige la Inteligencia Artificial? Chorizo chino, frijoles nacidos, cebollín, cebolla y apio. Bastaría observar la llegada de cada plato a la mesa de Central para disfrutar de una experiencia única, quizás, artística o, para no pecar de un exceso de pretensiones, seguro que estética. El equipo de CH se encarga de digitalizar tu carta o menú. / NoticiasInformación basada en hechos y verificada de primera mano por el reportero, o reportada y verificada por fuentes expertas. .cuanta pasión por la cocina y sus recursos.es mucho lo que se comenta de la gastronomía peruana .conozco cocineros españoles que muren por conocer nuestra tierra.jefes de cocina que quisieran ya ser peruanos…. Trabaja en el Grupo El Comercio| Usamos dos camotes uno naranja y otro púrpura. El proyecto arrancó sin pensar directamente en los Andes y sin sospechar que la verticalidad regiría el destino de Martínez. Central Waffles $170 Buttermilk, peanut butter, berries, marmalade, and caramelized banana. Va con unas cuerdas de yema de huevo que cubren la vasija donde se sirve este plato. Buttermilk Waffles $160 Fruit, mascarpone cheese, and maple syrup. € 59 mes. elcomercio.pe| Se muestra, además, durante todo el recorrido el cacao, la panza de un paiche curado con aceite de achiote, papas voladoras, cabezas secas de pescado pacú, maíces, entre otros elementos para mejorar el conocimiento visual del recorrido. El séptimo paso se elabora de la siguiente manera: “Este es un plato que hemos sacado de los camotes que tenemos en el jardín de la entrada. [VIDEO] ¿Cómo ha afectado el plano internacional a los sectores económicos? Eventualmente, vinos y cervezas. 3309 opiniones #68 de 2.809 restaurantes en Lima €€€€ Peruana Opciones vegetarianas Opciones veganas. Para el almuerzo, y dependiendo de la Expedición, se podrá optar por: a) Picnic gourmet montado sobre una variada composición de bocados abundantes y elaborados artesanalmente. Por debajo vas a encontrar las conchas que están crudas, es un plato frío”, describe Martínez. Ver productos de la tienda Take away Gastroeconomy aspira a ser un proyecto mucho más rentable que su actual sostenibilidad económica, con una idea clara: ni el portal, ni sus contenidos, ni yo, estamos en venta. Estudié Empresariales, pero siempre he trabajado como periodista, título que espero seguirme ganando cada día. Brócoli, mostaza china, repollo, zanahoria, chayote, cebolla, chile dulce y apio salteados con ajo y aceite de ajonjolí. Escribir es lo que más me gusta. Solicitado. Lo que estamos haciendo es un crocante de hojas de camote y el camote hecho piel. En breve vas a recibir información con presupuestos, formas de pago y políticas de cancelación. […]. Pero además, al finalizar el Menú Degustación, el comensal se lleva un libro de regalo que contiene un “Cuadro Físico del Perú, Geografía de las Plantas”, basado en las observaciones de Mater Iniciativa. Va con callampa y aceite de hierbas. Suscribite y obtené un bono de 10% de descuento inmediato, para vivir una experiencia culinaria participativa en Lima, con visita al Mercado de Surquillo y Cooking Class, de la mano de Urban Kitchen. Tradicionales bodegueros del país y del mundo han desembarcado en la zona, lo cual ha contribuido a potenciarla como el nuevo punto de atracción de la ruta del vino premium a nivel regional. camarones, calamares, pescado en trocitos, cebolla, chile dulce, hongo, chilote, mostaza china salteado con salsa de soya. [VIDEO] Proyecciones de la economía peruana para el 2019. “Afuera hay más”, es el lema de Mater Iniciativa, proyecto multidisciplinar en el que basa su trabajo y con el que “convertimos lo ancho y ajeno en hogar”. Lo vendemos como ADICIONAL. Marta Fernández Guadaño "}','{"base_ip":"https://cde.gestion2.e3.pe","type":"video","data":{"src":"/vid/259640/mp4","coverpic":"/ima/259641/jpg"}, "width":"600", "height":"335","nid":"2205289","pgposition":3, "linkto" : "https://archivo.gestion.pe/economia/sencico-cuanto-impactan-uso-nuevas-tecnologias-obras-construccion-2205289", "pgtitle": "Sencico%3A%20%C2%BFCu%C3%A1nto%20impacta%20el%20uso%20de%20nuevas%20tecnolog%C3%ADas%20en%20las%20obras%20de%20construcci%C3%B3n%3F", "pgdown": "Gesti%C3%B3n%20convers%C3%B3%20con%20Rudecindo%20Vega%2C%20presidente%20del%20Servicio%20Nacional%20de%20Capacitaci%C3%B3n%20para%20la%20Industria%20de%20la%20Construcci%C3%B3n%2C%20quien%20nos%20coment%C3%B3%20sobre%20los%20planes%20para%20su%20instituci%C3%B3n%20y%20c%C3%B3mo%20la%20nueva%20tecnolog%C3%ADa%20puede%20abaratar%20costos%20y%20ahorrar%20tiempos%20en%20el%20futuro."}' El chef se apoya en un equipo multidisciplinar, que, según explican en el restaurante, “complementa a cada nuevo ‘descubrimiento’ con un necesario contexto, que busca trascender lo estrictamente culinario e incursionar en aspectos nutricionales, biológicos y antropológicos”. Es la verticalidad gastronómica de un cocinero, que prefiere asumir riesgos y alejarse de la vanguardia más ortodoxa para observar “el mundo a desnivel” y crear recetas que llevan aparejada la altura medida en metros según la procedencia de sus ingredientes (a veces, indocumentados y catalogados por el chef y su equipo). Tel. En función de esta teoría, “se percibe el terreno no como un plano horizontal, sino más bien verticalmente, de tal manera que se saca provecho de todo aquello que la flora y la fauna son capaces de ofrecer según las particularidades de cada sistema ecológico”. Es así como la carta del Restaurante Central se nutre de la selva, la costa, el desierto, el altiplano y la llanura, insentivando frecuentes cambios y adaptaciones según lo que el equipo descubre, e inspirando la creatividad en la cocina. Personalizable Modifica y crea nuevos platos para tu carta o menú. Combinando traslados lacustres y senderismo, esta maravillosa colección de Expediciones de Descubrimiento te permitirá acceder a sorprendentes rincones muy poco frecuentados. Desde hace un año y medio, el horizonte del chef Virgilio Martínez, de Central Restaurante, es lograr la trazabilidad de todos sus productos. A partir del 21 de Diciembre, Enero, Febrero, Semana Santa y fin de semana largos. laprensa.pe| Tarifas expresadas en dólares americanos equivalentes a pesos según tipo de cambio oficial Banco Nación Argentina. La gente viene a Perú por su riqueza cultural y natural y por su paisaje. Recolectar, cocinar, comer y mostrar la diversidad del Perú. 1 filet de pescado empanizado acompañado con papas a la francesa. No te preocupes, no voy a llenar tu bandeja con SPAM. Como primer resultado de la investigación, nació el menú de degustación Mater Uno, que desea contar a través de sus platos la realidad que rodea a los productos servidos. En cuanto envíes el formulario vas a recibir lo prometido. Pan Dulce $40 Del 01 de agosto al 20 de diciembre | Marzo y Abril. Como primer resultado de la investigación, nació el menú de degustación Mater Uno, que desea contar a través de sus platos la realidad que rodea a los productos servidos. Vigencia: desde el 01 de noviembre de 2021, hasta el 17 de abril de 2022Mínimo de 3 noches: 22/12/21 al 25/12/21 inclusive | 14/04/22 al 17/04/22 inclusive | 26/02/22 al 01/03/22 inclusive.Mínimo de 4 noches: 26/12/21 al 02/01/22 inclusive. De Ottawa, se marchó a vivir a Londres, donde siguió estudiando en Le Cordon Bleu y trabajó en el Hotel Ritz y Quadratto (concepto italiano del Hotel Four Seasons). TAI CHAU de Carne Mixta (Teppanyaki al estilo chino), 2 filetes de pescado empanizados acompañado con ensalada verde y papas a la francesa, 2 filetes de pescado empanizados con ajo y mantequilla, acompañado con ensalada verde y papas a la francesa, Trocitos de Pescado fritos con Salsa agridulce con Piña. Camarones, repollo, zanahoria, chayote y brocoli, Servido con las Tiritas de wantan. Pedro de Osma 301 Barranco, Lima 15063 Perú +51 1 2428515 Página web Menú Cerrado ahora : Ver todos los horarios Ver todo (4.213) Calificaciones y opiniones 4,5 3.318 opiniones … Para el almuerzo, y dependiendo de la Expedición, se podrá optar por: En breve vas a recibir información con las tarifas de este complejo según tipo de alojamiento y temporada que elijas, junto con las condiciones generales. «La vida es un breve lapso entre dos noches, y el mundo es tan apasionante que no estoy dispuesto a perdérmelo», © Sur Fantástico 2018 - Todos los derechos reservados. Desde la comida hasta la atención Por eso, junto a un grupo multidisciplinario, emprendió paseos por diversos ecosistemas peruanos para conocer más a fondo todo lo que llegaba a sus manos y descubrir nuevos insumos: lo llamó Mater Iniciativa. Y también con que, pasado el tiempo, aquello le sirvió para una reflexión: si buscaba una propuesta personal en Central, necesariamente debía alejarse del enfoque global aprendido en otras casas americanas o europeas para “apostar por el mensaje de la biodiversidad cultural y factores como el impacto social de nuestro trabajo”, añade. Te lo cuento fácilAlumnos de la Universidad del Pacífico, Visite también: Pollo, jamon, lechon, chorizo chino, repollo, zanahoria, chayote y brocoli. [FOTOS] ¿Cuáles son las innovaciones de Machine Learning en Supplain Chain? 50 Best Latam 2022: los restaurantes peruanos elegidos entre los mejores de América Latina, 50 Best Latam: el peruano Central es elegido el mejor restaurante de América Latina en 2022, Tres alimentos que debes evitar en el desayuno, ¿Panetón sin pasas ni frutas? En Twitter, soy @mfguada”. Aquí te dejo un video donde Virgilio Martínez te enseña a preparar ‘Caballa y papas nativas», Estoy de acuerdo con lo que dices, Mercedes. En 2015, Mater Iniciativa contará con un taller permanente en el Valle Sagrado. Diseño personalizado. Va con una crema de algas, un crocante de las mismas algas, lechuga de mar y codium (alga): “Hacemos como un juego de texturas y capas de sabores. No te preocupes, no voy a llenar tu bandeja con SPAM. En los últimos tiempos, Martínez ha viajado varias veces a Europa, donde ha cocinado con colegas como Eneko Atxa, en Azurmendi (Larrabetzu, Vizcaya), número 26 del mundo; con Joachim Wissler, en Vendôme (Colonia, Alemania), en el puesto número 12 del ránking global; o en Lima London, con su colega peruano Mitsuharu Tsumura, al frente de Maido, otro de los espacios más brillantes de la escena culinaria limeña. Esa es la misión del Restaurante Central en Lima. publimetro.pe| Restaurante Central, Archidona: navegar por los menú, leer sobre 1788 revisiones de los usuarios de Sluurpy con una calificación de 91/100 y verificar los precios. En breve vas a recibir la confirmación de tu reserva según los datos recibidos, junto con las formas de pago y condiciones comerciales. El chef añade: “Nuestro trabajo en Central consiste en traducir en platos lo que trabajamos con los productores del Ande”. Su carta ofrece alternativas para todos los gustos e intenciones de sus comensales, al contar con tapas y pinchos, quesos y … ... Restaurante 12. Puedes intentar habilitarlo o visitar el sitio web con un navegador que admita Javascript. % Promociones % sopa de pollo con 15%off con mostaza china, brocoli, zanahoria, cebollin y apio. La cocina del Restaurante Central se inspira en la enorme diversidad que ostenta el territorio del Perú, pero con una mirada «vertical» y por niveles, dentro y a lo largo de su rica fisiografía. Me ha pasado algo que nunca hubiera soñado y sé que me ha ayudado muchísimo para que nuestro restaurante funcione”, reconoce el chef. Todo estuvo delicioso. Fue cuando encontramos la conexión de nuestra cocina con Perú y sus diferentes regiones. TAI CHAU de Mariscos (Teppanyaki al estilo chino). San José Province, Guadalupe, San José Province 10801. Un paso relacionado con el restaurante Mil, en Cusco: “Ahora, trabajamos las papas y las cocinamos en chaco (arcilla medicinal comestible)”. Las navajas las pasamos por espirulina”, lo que le da un color azul intenso. En abril de 2011, decidí pasar a la vida freelance y, el 30 de julio de ese año, lancé este portal, mi bebé al que consiento y maleduco para escribir lo que me apetece. Virgilio Martínez, chef y propietario de Central Restaurante, ... Ahora tenemos un menú de degustación que se llama Mater Alturas porque hemos entendido que … Alimentos & Bebidas: Hidratación, energéticos y frutas durante la navegación. Brócoli, repollo, zanahoria, chayote, cebolla, chile dulce, frijoles nacidos y apio. 16 de diciembre al 25 de diciembre de 2021 inclusive. En Salsa: Lechón, repollo, zanahoria, chayote y brócoli.

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